两个包子配上一杯豆浆，这样一份热气腾腾的早餐，开启了上班族元气满满的一天。早餐吃包子已经成为很多人的饮食习惯。据数据统计，2021年在我国以包点为主要售卖产品的门店数量超过15万家，而整个包点品类的市场规模将近600亿元。

作为早餐界的“扛把子”，包子的市场影响力不容小觑。不论是街边早餐店、中式快餐，还是酒店、大型团餐（学校食堂/企事业单位），都有包子的身影。

尽管包子食用历史悠久，消费市场成熟，但是在很长时间里，包子仍以手工制作为主，产品千篇一律，缺乏知名品牌、标准化制作和差异化产品，从而影响了经营者的创收。

厦门陈纪乐肴居食品有限公司是一家高品质米面制品企业。乐肴居敏锐洞察包子市场的核心需求，近期推出了5款750g/袋的大规格包子，专门针对团餐、酒店自助、早餐店等场景，满足了这些渠道低成本、质量稳定、出餐快等需求痛点。

解决渠道痛点，乐肴居新品抢占先机

包点近600亿元的市场规模，是有扎实的消费基础的。包子起源于三国时期，唐宋时已经成为大众餐饮品类。北宋陶谷《清异录》记载，当时的“食肆”中即已售卖“绿荷包子”。包子美味饱腹、品种多样、价格亲民，是公认的国民餐点。

然而，在过去很长一段时间，包子市场都处于不温不火的状态。其中一个原因在于：早餐店等渠道的上客时间都特别集中，且需求量大，而且很多门店还是人工手作。从事餐饮行业的人都知道做包子的艰辛：提前一天发面，准备馅料，每天凌晨两三点就得起床醒面、包包子、上蒸笼，早上7-9点集中售卖。工人自己包包子，不仅馅料口感、质量不稳定，人工原料成本也高，进而影响经营收益。

包子品种相对单一，口感难以保证，店铺不符合现代卫生标准等问题，一定程度上制约了包点行业的发展。企业如果能解决这个痛点，必将在渠道大受欢迎。

乐肴居迅速捕获了这一行业风向，隆重推出一袋750g，单个30g的小包子：紫薯土豆包（甜包）、香菇青菜包、鲜肉包、奥尔良鸡肉包、玉米猪肉包，为经销商在销售旺季抢占先机，赢得市场。

馅料追逐新口味，适应年轻新消费

今年的冷冻面点市场，和往年众多企业主推汤圆、水饺等品类不同，早餐包子成为备受关注的品类。有的企业透露，其包子品类年销售额已经突破亿元，包子成长为名副其实的超级大单品。

在新消费趋势下，年轻群体成为消费主力军，尤其是12岁-25岁之间的Z世代消费者，更是追求多元化、多口味、多新奇的消费代表。为顺应新时代的消费需求，近年来馄饨、水饺、包子等速冻产品渐渐摆脱了猪肉大葱、韭菜猪肉、素三鲜等“老三样”的馅料以及圆包的外形，更多符合Z世代群体喜好的包点开始大量出现。

乐肴居历来都是引领产品创新的标杆。就拿本次乐肴居推出的甜包“紫薯土豆包”来说。外形区别于普通750g系列小包子的光包外形，而是与产品名称相呼应，呈现了土豆的形状，小巧萌趣，让人忍不住举起手机拍照，从而形成产品的二次传播。

在馅料创新上，乐肴居更是不遗余力发挥创意特长。添加了玉米粒的玉米猪肉包，有嚼劲，口味更是鲜甜爽口；经典奥尔良风味鸡肉包，肉粒颗粒感十足，鸡肉嫩滑Q弹；大众化的鲜肉包，也是在传统小笼包的风味上进行改良，既有小笼包的风味，又增加了馅料汁水，整体风味鲜嫩多汁，肉香扑鼻……

主攻团餐、餐饮酒店、早餐店等渠道

有业内人士曾对此轮包子市场升温做出过两点解析：1、生产主力不再是大品牌，而是以中小企业为主；2、大规格包子针对的主要渠道不再是家庭，而是团餐、街边早餐店、餐饮酒店等渠道。

对此，乐肴居根据渠道特性推出大规格包装新品（规格：750g*8/件），以适应经销商在团餐等多渠道销售。